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赣州双汇集团冷鲜肉赣州总代理诚邀各界人士合作

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发表于 2018-6-4 18:41:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
热鲜肉时代:“一把刀杀猪、一口锅烫毛、一杆秤卖肉”作坊式产业,清晨宰杀、清早上市,肉温约为40~42℃,微生物易繁殖,保质期短,肉质坚韧、难咀嚼、难消化、不易吸收。
冷冻肉时代:-18℃以下的温度环境中冷冻,营养易流失,口感、口味平淡。
冷鲜肉时代:冷鲜肉克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷,始终处于0~4℃的低温控制下,微生物的生长繁殖被抑制。另外,冷鲜肉经历了充分的成熟过程,因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种良性因素,产生氨基酸和风味物质,故而,冷鲜肉口感细腻、鲜嫩多汁、肉香浓郁,且充分保持了营养物质,非常有利于人体的消化吸收。目前,欧美等发达国家90%以上的消费者食用冷鲜肉

生产[url=]编辑[/url]
生猪接收:生猪接收前严格检验三证和耳标,预检合格后与生猪交售客户签订《生猪交售承诺书》并接收生猪。
候宰:卸车后按照批次进行“瘦肉精”宰前抽检,抽检合格的生猪进行候宰,经过12-24小时的停食静养。
淋浴:生猪宰前要喷淋冲洗干净,体表不得有灰尘、泥污、粪污等。
麻电:采用全自动心脑麻电机对生猪进行心脑麻电,确保一次击晕,麻昏不致死。
刺杀放血:采用刺杀放血刀进行刺杀放血,要求刺杀部位准确,放血充分。
预清洗:猪屠体在烫毛前首先进行清洗,以除去体表血污等污染物。
燎毛:采用脉冲感应自动燎毛烧去猪体表面残留猪毛及杀死体表微生物。
冲洗:内脏取出后,立即用一定压力的清水冲洗体腔,洗净腔内淤血、浮毛及污染物。
“瘦肉精”在线头头检验:用检测试纸进行逐头检验,初检疑似阳性的隔离生猪白条、副产品,并取肝样进行酶标仪复检,仍呈阳性的进行高效液相色谱仪检测。最终检测不合格的上报动物检疫局(所),将产品进行无害化处理,并要求交送客户依据《生猪交售承诺书》进行不合格生猪两倍价值的赔偿。
摘三腺:依次摘下甲状腺、肾上腺、异常淋巴结。
修整:刀锋贴近皮面,修去体表伤斑、淤血、残毛等。
两端冷却:白条肉经-20℃以下快速冷却和0~4℃缓慢冷却两个阶段完成降温过程。
冷分割:根据市场销售的不同要求,在12℃以下的低温环境下将猪白条分割加工成符合标准的各种产品。

优势[url=]编辑[/url]
严格有效的质量管理体系:
整个生产、加工、配送环节严格按照ISO9001和美国HACCP标准,从源头到终端产品,从硬件设施到软件管理实现了与国际标准的接轨,达到国内领先的水平。
先进的检测设备:
双汇集团投资数百万元从国外引进高效液相色谱仪、快速微生物检测仪等先进的检测设备和仪器,从检测手段和监控能力上达到国际领先水平。
严格的质量检验和把关:

生猪进厂后,由质检人员按照严格的生猪宰前检验规程,对生猪进行检验,严格把关,确保收购生猪必须是来自非疫区的;并严厉打击注水、掺假等不法行为,从而保证了收购生猪的质量。双汇集团的检验人员分布在生产车间的各个加工环节,肩负着质量卫士的重任,对生产加工的各个环节进行严格的质量检验和把关,生产过程中对“瘦肉精”实行在线头头检验,确保食品安全。

严格的卫生管理制度:
所有从事食品作业者必须按照食品卫生法的有关要求,每年都要进行健康检查。 工人进入车间必须经过风幕屏障、 一次更衣、 淋浴、手洗消毒、风淋、脚踏消毒等严格的卫生消毒措施,有效控制了操作间与人员的卫生。
“冷链生产、冷链配送、冷链销售”:
为了确保冷鲜肉的冷链不断,使广大消费者尽快吃上双汇放心肉,双汇集团引进了先进的全封闭式升降对接平台,并采用专门的制冷运输车,确保冷鲜肉在装卸车时冷链不间断,真正实现了“冷链生产、冷链配送、冷链销售”的全程冷链。
双汇集团冷鲜肉近年来在赣州己开发12个销售网点,目前网点还在进一步扩张中,现己合作的客户有赣州坚强百货 大润发 沃尔玛 母米粥 皇厨等
有意合作请联系:黄居兵  电话:18779037700


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